Karena bosan gak ada kerjaan, nih saya posting Artikel tentang telur penyu yang kebetulan merupakan tugas sekolah adik saya.
Baiklah langsung aja lihat bahasannya di bawah ini :
TELUR PENYU
Telur merupakan bahan makanan bergizi tinggi
karena kandungan proteinnya yang sempurna, vitamin A, thiamin, riboflavin dan
juga mengandung vitamin D. Vitamin D dari telur merupakan penyumbang terpenting
bagi tubuh, karena bahan makanan lainnya umumnya mempunyai kandungan vitamin D
yang rendah.
Jika dibandingkan dengan daging pemakaian telur dalam menu Indonesia jauh lebih luas. Telur dapat dibuat berbagai jenis makanan, selain disajikan dalam bentuk telur rebus dan telur goreng.
Telur yang dikonsumsi oleh
masyarakat Indonesia umumnya berasal dari unggas yang diternakkan. Jenis yang
paling banyak dikonsumsi adalah telur ayam, itik (bebek), dan puyuh. Telur penyu, kalkun, angsa, merpati,
dan telur unggas peliharaan lainnya belum maksimal dimanfaatkan karena
produksinya sedikit. Telur-telur yang lebih kecil seperti telur ikan kadang
juga digunakan sebagai campuran dalam hidangan (kaviar). Selain itu dikonsumsi
pula juga telur yang berukuran besar seperti telur burung unta (Kasuari) ataupun
ukuran sedang, misalnya telur penyu.Jika dibandingkan dengan daging pemakaian telur dalam menu Indonesia jauh lebih luas. Telur dapat dibuat berbagai jenis makanan, selain disajikan dalam bentuk telur rebus dan telur goreng.
Struktur Fisik Telur Penyu
Telur mempunyai bentuk fisik bulat sampai lonjong dengan ukuran yang berbeda-beda, tergantung jenis hewan, umur dan sifat genetiknya. Telur tersusun atas tiga bagian yaitu kulit telur, putih telur dan kuning telur.
Telur mempunyai bentuk fisik bulat sampai lonjong dengan ukuran yang berbeda-beda, tergantung jenis hewan, umur dan sifat genetiknya. Telur tersusun atas tiga bagian yaitu kulit telur, putih telur dan kuning telur.
1. Kulit telur
Mempunyai kulit yang keras yang tersusun dari garam-garam organik. Pada bagian permukaan kulit terdapat pori-pori. Pada telur yang masih baru, pori-pori masih dilapisi kutikula yang terdiri dari 90% protein dan sedikit lemak yang berfungsi mengurangi penguapan air dan mencegah masuknya mikroba.
Mempunyai kulit yang keras yang tersusun dari garam-garam organik. Pada bagian permukaan kulit terdapat pori-pori. Pada telur yang masih baru, pori-pori masih dilapisi kutikula yang terdiri dari 90% protein dan sedikit lemak yang berfungsi mengurangi penguapan air dan mencegah masuknya mikroba.
2. Putih telur
Terdiri dari 40% putih telur encer dan 60% lapisan putih telur kental. Bagian putih telur tidak tercampur dengan kuningnya karena adanya kalaza yang mengikat bagian kuning telur dan membran vitelin yang elastis. Memang betul kuning telur banyak mengandung nutrisi dan memiliki banyak keuntungan bagi kesehatan . Namun, perlu diketahui ternyata manfaat putih telur itu sangat baik untuk kesehatan, di antaranya :
1. Putih telur adalah sumber protein alami.Putih telur mengan-
dung 40 jenis protein dan nutrisi penting lainnya seperti potasium, kalsium, fosfor dan seng. Protein alami yang terdapat pada putih telur ini juga baik dalam menghasilkan asam amino untuk pembentukan otot.
2. Sarapan putih telur untuk mengurangi berat badan.
Mengonsumsi putih telur di pagi hari memberikan tenaga bagi tubuh untuk membakar lemak dan kalori sambil membentuk otot. Sebuah penelitian membuktikan bahwa mereka yang mengonsumsi dua putih telur setiap pagi, berat badannya berkurang hingga 65 persen dan merasa lebih berenergi, daripada mereka yang hanya mengkonsumsi roti biasa.
3. Meringankan penyakit demam berdarah dengue (DBD). Informasi terkini menyebutkan, putih telur dapat meringankan penyakit demam berdarah dengue (DBD). Sebab, saat terkena DBD, penderita mengalami penurunan kadar albumin secara drastis. Padahal, albumin sangat dibutuhkan untuk pembuatan sel-sel antivirus dan trombosit. Untuk menggantikan albumin yang hilang karena DBD, diperlukan asupan albumin tambahan. Salah satunya bisa didapat dari putih telur ayam. Sebab, putih telur mengandung albumin dengan konsentrasi tinggi. Untuk penderita DBD, disarankan untuk mengonsumsi putih telur matang sekitar 1-4 butir per hari.
4. Membantu mencegah gangguan penglihatan akibat penuaan dan katarak.
Di samping itu, telur juga mengandung antioksidan serta lutein yang membantu mencegah gangguan penglihatan akibat penuaan dan katarak. Kadar lutein dalam telur bahkan lebih banyak disbanding pada sayuran berdaun hijau.
5. Putih telur bisa mencerahkan kulit.
Protein dalam putih telur mampu membantu melembabkan kulit wajah dan mampu mempercepat proses regenerasi pada kulit wajah. Caranya dengan mengoleskan putih telur ke seluruh bagian wajah secara merata dan diamkan selama 30 menit. Setelah 30 menit basuh dengan air hangat.
6. Putih telur tidak mengandung kolesterol.
Dalam putih telur tidak terkandung lemak, kolesterol, lemak trans dan karbohidrat. Sehingga putih telur bisa di konsumsi untuk membantu mengurangi tingkat kolesterol dalam asupan kita. Kolesterol yang terdapat pada telur ternyata paling banyak berada pada kuning telur. Sedangkan putih telur dalam masakan atau makanan sehari-hari dapat menurunkan tingkat kolesterol. Putih telur menghasilkan protein yang langsung bisa diserap oleh tubuh.Makanan lain yang mengandung protein seperti daging-dagingan atau minuman berprotein harus dipecah dulu oleh tubuh sebelum dapat diserap. Proses yang lama ini menyebabkan tubuh hanya bisa menerima sepertiga saja dari protein asli. Sementara dengan putih telur, protein langsung diserap oleh tubuh 100 persen.
Terdiri dari 40% putih telur encer dan 60% lapisan putih telur kental. Bagian putih telur tidak tercampur dengan kuningnya karena adanya kalaza yang mengikat bagian kuning telur dan membran vitelin yang elastis. Memang betul kuning telur banyak mengandung nutrisi dan memiliki banyak keuntungan bagi kesehatan . Namun, perlu diketahui ternyata manfaat putih telur itu sangat baik untuk kesehatan, di antaranya :
1. Putih telur adalah sumber protein alami.Putih telur mengan-
dung 40 jenis protein dan nutrisi penting lainnya seperti potasium, kalsium, fosfor dan seng. Protein alami yang terdapat pada putih telur ini juga baik dalam menghasilkan asam amino untuk pembentukan otot.
2. Sarapan putih telur untuk mengurangi berat badan.
Mengonsumsi putih telur di pagi hari memberikan tenaga bagi tubuh untuk membakar lemak dan kalori sambil membentuk otot. Sebuah penelitian membuktikan bahwa mereka yang mengonsumsi dua putih telur setiap pagi, berat badannya berkurang hingga 65 persen dan merasa lebih berenergi, daripada mereka yang hanya mengkonsumsi roti biasa.
3. Meringankan penyakit demam berdarah dengue (DBD). Informasi terkini menyebutkan, putih telur dapat meringankan penyakit demam berdarah dengue (DBD). Sebab, saat terkena DBD, penderita mengalami penurunan kadar albumin secara drastis. Padahal, albumin sangat dibutuhkan untuk pembuatan sel-sel antivirus dan trombosit. Untuk menggantikan albumin yang hilang karena DBD, diperlukan asupan albumin tambahan. Salah satunya bisa didapat dari putih telur ayam. Sebab, putih telur mengandung albumin dengan konsentrasi tinggi. Untuk penderita DBD, disarankan untuk mengonsumsi putih telur matang sekitar 1-4 butir per hari.
4. Membantu mencegah gangguan penglihatan akibat penuaan dan katarak.
Di samping itu, telur juga mengandung antioksidan serta lutein yang membantu mencegah gangguan penglihatan akibat penuaan dan katarak. Kadar lutein dalam telur bahkan lebih banyak disbanding pada sayuran berdaun hijau.
5. Putih telur bisa mencerahkan kulit.
Protein dalam putih telur mampu membantu melembabkan kulit wajah dan mampu mempercepat proses regenerasi pada kulit wajah. Caranya dengan mengoleskan putih telur ke seluruh bagian wajah secara merata dan diamkan selama 30 menit. Setelah 30 menit basuh dengan air hangat.
6. Putih telur tidak mengandung kolesterol.
Dalam putih telur tidak terkandung lemak, kolesterol, lemak trans dan karbohidrat. Sehingga putih telur bisa di konsumsi untuk membantu mengurangi tingkat kolesterol dalam asupan kita. Kolesterol yang terdapat pada telur ternyata paling banyak berada pada kuning telur. Sedangkan putih telur dalam masakan atau makanan sehari-hari dapat menurunkan tingkat kolesterol. Putih telur menghasilkan protein yang langsung bisa diserap oleh tubuh.Makanan lain yang mengandung protein seperti daging-dagingan atau minuman berprotein harus dipecah dulu oleh tubuh sebelum dapat diserap. Proses yang lama ini menyebabkan tubuh hanya bisa menerima sepertiga saja dari protein asli. Sementara dengan putih telur, protein langsung diserap oleh tubuh 100 persen.
3. Kuning telur
Merupakan bagian yang paling penting dari telur, sebab pada bagian ini terdapat embrio hewan. Pada bagian kuning telur paling banyak terdapat zat-zat gizi, yang sangat penting bagi perkembangan embrio.
Sebagai bahan makanan, telur mempunyai beberapa kelebihan. Telur mengandung semua zat gizi yang diperlukan tubuh, rasanya enak, mudah dicerna, menimbulkan rasa segar dan kuat pada tubuh, serta dapat diolah menjadi berbagai macam produk makanan. Zat-zat gizi yang ada pada telur sangat mudah dicerna dan dimanfaatkan oleh tubuh.
Telur itik, protein lebih banyak terdapat pada bagian kuning telur, 17 persen, sedangkan bagian putihnya 11 persen. Protein telur terdiri dari ovalbumin (putih telur) dan ovavitelin (kuning telur). Protein telur mengandung semua asam amino esensial yang dibutuhkan tubuh untuk hidup sehat.
Merupakan bagian yang paling penting dari telur, sebab pada bagian ini terdapat embrio hewan. Pada bagian kuning telur paling banyak terdapat zat-zat gizi, yang sangat penting bagi perkembangan embrio.
Sebagai bahan makanan, telur mempunyai beberapa kelebihan. Telur mengandung semua zat gizi yang diperlukan tubuh, rasanya enak, mudah dicerna, menimbulkan rasa segar dan kuat pada tubuh, serta dapat diolah menjadi berbagai macam produk makanan. Zat-zat gizi yang ada pada telur sangat mudah dicerna dan dimanfaatkan oleh tubuh.
Telur itik, protein lebih banyak terdapat pada bagian kuning telur, 17 persen, sedangkan bagian putihnya 11 persen. Protein telur terdiri dari ovalbumin (putih telur) dan ovavitelin (kuning telur). Protein telur mengandung semua asam amino esensial yang dibutuhkan tubuh untuk hidup sehat.
Pada suatu penelitian dengan menggunakan
tikus percobaan, diketahui bahwa telur Penyu mempunyai nilai kegunaan protein (net
protein utilization) 100 persen, bandingkan dengan daging ayam (80%) dan susu
(75%). Berarti jumlah dan komposisi asam aminonya sangat lengkap dan berimbang,
sehingga hampir seluruh bagiannya dapat digunakan untuk pertumbuhan maupun
penggantian sel-sel yang rusak.
Hampir semua lemak dalam sebutir telur itik terdapat pada bagian kuningnya, mencapai 35 persen, sedangkan di bagian putihnya tidak ada sama sekali. Lemak pada telur terdiri dari trigliserida (lemak netral), fosfolipida (umumnya berupa lesitin), dan kolesterol.
Fungsi
trigliserida dan fosfolipida bagi tubuh adalah sebagai sumber energi, satu gram
lemak menghasilkan 9 kilokalori energi. Lemak dalam telur berbentuk emulsi
(bergabung dengan air), sehingga menjadi lebih mudah dicerna, baik oleh bayi,
anak-anak, maupun golongan lanjut usia.Hampir semua lemak dalam sebutir telur itik terdapat pada bagian kuningnya, mencapai 35 persen, sedangkan di bagian putihnya tidak ada sama sekali. Lemak pada telur terdiri dari trigliserida (lemak netral), fosfolipida (umumnya berupa lesitin), dan kolesterol.
Nilai Gizi Telur Penyu
1 Comments
Tweets
Langganan:
Posting Komentar
(Atom)
SEMOGA BERMANFAAT
BalasHapus